武夷肉桂茶，别名”玉桂”，是武夷岩茶中闻名花样品种之一，属于乌龙茶类。武夷肉桂茶之以是叫“肉桂”，缘由是：其因此肉桂树品种的茶树鲜叶，用武夷岩茶的建造体例而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种，且其茶汤中有较着的桂皮气味，因此定名为“肉桂”。武夷肉桂是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的下品，品德特点为：味甘泽而香芳香，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。清朝蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的怪异品德特点有很高的评估，指出其香极辛锐，具备激烈的安慰感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次序递次论”。在冗长的光阴里，肉桂的产量百里挑一，20世纪50年月初才抖擞芳华，80年月向全市推行，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级劣种。

 

　　武夷肉桂茶产于福建省武夷山市境内闻名的武夷山风光区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另外一说原产是在马枕峰。20世纪四十年月初已是武夷山茶园莳植的十个品种之一，到六十年月以来，因为其品德特别，逐步为人们承认，莳植面积逐年扩展，现已成长到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在鼎力繁育推行，此刻已成为武夷岩茶中的首要品种。因为产地浩繁，肉桂茶价钱也是千差万别，以“三溪两涧”及马头岩等焦点产区的肉桂茶品德为优。
 

　　武夷肉桂每一年四月中旬茶芽萌生，蒲月上旬开采岩茶，在普通环境下，每一年只采一季，以春茶为主。须挑选好天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。差别地形、差别级别的新叶，应别离付制，接纳差别的手艺和办法。
 

　　武夷肉桂除具备岩茶的味道特点外，更以其香气辛锐耐久的高品种香备受人们的爱好。据里手评定，肉桂的桂皮香较着，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍不足香；进口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清亮，叶底黄亮，红点光鲜，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，光彩褐绿，油润有光，局部叶背有田鸡皮状小白点。
 

　　武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗朽迈、抗变异、进步免疫力的功能。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研讨报告中，被誉为“安康之宝”，国际荼界评估武夷肉桂茶是“万物之甘露，奇异之药物。”福建西医学院盛国荣传授说：武夷茶，温而不寒，久藏稳定质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芳香芳香，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。