白毫银针，是由福建省的汉族茶农创制于1889年，原产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县，主栽品种为福鼎明白茶何政和明白茶。当今白毫银针的茶芽均采自福鼎明白茶或政和明白茶劣种茶树。明白茶树茶芽瘦弱长大数倍于菜茶茶芽，这或许便是宋朝沈括在《梦溪笔谈》中称南边茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的缘由。
 

　　福鼎明白茶为迟芽种，茶芽瘦弱，多酚类、水浸出物含量高，制品味鲜、香清、汤厚。明白茶劣种茶树质料是制作白毫银针的须要的物资根本。福鼎明白茶和政和明白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性滋生系品种，接纳压条或扦插体例停止滋生，性状整洁。在这两个品种集合种植的茶园里，每当春季收回新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远了望去仿佛霜覆，是别的茶园里所看不到的一番景观，额外诱人。

 

　　凡是情况下，白毫银针因产地和茶树品种差别，又分北路银针和南路银针两个品目：

　　北路银针：产于福建福鼎，福鼎属于亚寒带季风尚候，雨量充沛，福鼎境内山丘地约占海洋总面积的91%，盆谷平原约占9%。有青龙山和太姥山，海拔在900米以上。福鼎也是闻名的游览都会，情况美好。合适茶叶的发展，福鼎是“中国白茶之乡”。茶树品种为福鼎明白茶（别名福鼎白毫）。形状美好，芽头结实，毫毛厚密，富有光芒，汤色碧清，呈杏黄色，香气平淡，味道醇和。福鼎明白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶汗青悠长，有人阐发，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清朝周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如斯推来，福鼎明白茶品种和用其芽制成的白毫银针，汗青相称长远矣。

　　南路银针：产于福建政和，政和县属于福建省南平市辖区。属亚寒带季风湿润天气区，因为鹫峰山脉横贯县境东部，峰峦升沉，天气较暖和，泥土较肥饶构成了怪异的平地平原二元地舆天气前提。茶树品种为政和明白茶。形状细弱，芽长，毫毛略薄，光芒不如北路银针，但香气清鲜，味道稠密。政和明白茶原产于政和县铁山高仑山头，于十九世纪初选育出。政出白毫银针，则随政和明白茶的操纵应运而生。据先容，一九一0年，政和县城关运营银针的茶行，竟达数十家之多，滞销西欧，每担银针代价银元三百二十元。那时政和明白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针。本地风行著“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针“的说法。

　　现现在绝对而言，茶友们对北路银针的认知度会高些，因此其白毫银针茶价钱也会高些。