功夫茶是汉族官方传统的品茶风气，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》。功夫茶向来讲求“品饮功夫”。烹茶精，恰是功夫茶最凸起的特色，它表此刻烹制、品饮进程中的每一个关键，而不只仅是“用具更加精美”罢了。

    1、治器：泥炉动怒，砂铫掏水，煽炉，洁器，候火，淋杯。
 
    2、纳茶：静候砂铫中有松涛飕飕声，初沸呈现鱼目时（以意度之，不可撒盖看也），即把砂铫提起，淋罐、淋杯令热。再将砂铫置炉上，俟其火硕（老也，俗谓之“硕”），一面翻开锡罐，倾茶于素纸上，别离粗细，取其最粗者填于罐底滴口处，次用细末，填塞中层，另以稍粗之叶撒于下面。如斯之功夫，谓之“纳茶”。纳茶不可太饱满，约七八成足矣。神明变更，此为开端。
 
    3、候汤：汤分三沸。一沸太稚，三沸太老；二沸最宜。“若水面浮珠，声若松涛，是为第二沸，恰好之候也。”
 
    4、洗茶：滚汤环壶口、缘壶边突入，切忌直突入壶心，不可断续，也不可迫促。铫宜进步倾泻，称“高冲”，始无涩滞之病。初次注入滚水后，应当即倾出茶汤，以去除茶叶中所含杂质，这便是“洗茶”。倾出的茶汤烧毁不喝。
 
    5、冲点：冲法同上。
 
    6、刮沫：冲水必使满而忌溢；满时，茶沫浮白，凸出壶面，提壶盖从壶口平刮之，沫即散坠，而后盖定。
 
    7、淋罐：壶盖盖定后，复以热汤遍淋壶上，俗谓“热罐”。一以去其散坠余沫；二则壶外追热，香味丰裕于壶中。
 
    8、烫杯：淋罐已毕，仍必淋杯，俗谓之“烧钟”。淋杯之汤，宜直注杯心。“烧钟（钟即茶杯的俗称）热罐，方能起香”：这是不容疏忽的“功夫”。淋杯后洗杯，倾去洗杯水。
 
    9、洒茶：茶叶归入壶中后，淋罐、烫杯、倾水，几番颠末，正洒茶恰当时辰。由于洒茶不宜速，亦不宜迟。速则浸浸未透，香味不出；迟则香味迸出，茶色太浓，致茶味苦涩，前功尽废。洒必各杯轮匀，称“红脸关公巡城”；又必余沥全尽，称“韩信点兵”；壶宜放低洒茶，以防止茶香飘散、泡沫丛生，称“低洒”。
 
    品茶，捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味。功夫茶因杯小，香浓、汤热，故啜后杯中仍不足香，这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓郁的“山韵气”，“嗅杯”是以为功夫茶所独占的雅趣。