老枞水仙，属于乌龙茶类，为半发酵茶。水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶良好种类之一，树冠高峻，叶宽而厚，是福建乌龙茶类中的一种。原产于闽北。一千年前，福建省建阳、建瓯一带就有这类茶树，但野生种植倒是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722）。相传，水仙茶发明于祝仙洞下，故原名为祝仙，因本地人对“祝”与“水”字发音如出一辙，后习气称为水仙茶至今。

　　老枞水仙茶叶形状瘦弱，光彩绿褐油润而带宝色，局部叶背显现沙粒，叶基主脉宽扁较着，香浓锐，有独有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵较着，回甘清新，汤色冶艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。

 

　　老枞水仙又为水仙茶中极品。终年喝岩茶的老茶客有如许的说法，岩茶喝到最初，不是喝大红袍，而是喝老枞水仙，由于老枞水仙的口感最为醇厚。老枞，望文生义，便是老树的意义。那末几多年树龄的水仙能力称为老枞呢？晚年间的说法大提要百年以上，但跟着市场须要的增添，年初敏捷降落，现此刻老枞水仙普通是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的根本上凸起兰花香和枞味，抓老枞的枞味，首要有三味：木质味、青苔味、糙米味。不过，实在此刻市场上某些10年-20年稍带些枞味的水仙茶也当老枞水仙在卖，而真正能接近百年或百年以上的水仙茶，则被称为百年老枞水仙，其价钱也天然不菲。