凤凰单枞茶，属于乌龙茶类，青茶种类之一，属于半发酵茶，是天下六大茶类之一。该茶主产于首要产于广东省潮州市凤凰山，而潮州凤凰山系是国度级茶树处所劣种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙种类平分离挑选出来的浩繁品德良好的单株，故得名为“凤凰单丛”。“凤凰单丛”是比拟专业的叫法，而通俗茶友们普通习气性地随官方叫法，称为“凤凰单枞”。凤凰单枞茶，是我国茶树种类中天然花香最狷介、花香范例最多样、味道醇厚甘爽、神韵特别的珍稀的高香型名茶种类资本，至今已有900多年的出产汗青，积厚流光，名誉远播。
 

　　凤凰单枞正宗产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主，散布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州西南部地域。此刻尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状怪异，品德良好，单株高峻如榕，每株年产干茶10余千克。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最早开锣，在春分(3月20日)前后连续开采，这是一种蜜兰香型的高级茶，有岭头单丛茶、乌岽蜜兰香单丛、金奖功夫白叶茶等种类。毛茶制成后，再颠末有10天的精制，即4月初可上市。腐败(4月4日)前后早熟种单枞起头采摘，有肉桂香单枞、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制淡季在腐败至谷雨时代，大局部老名枞茶都在这段时候采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各类特别香型茶。宋种1号，是凤凰茶区现存最陈旧的一株茶树，发展在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。该株系已有批量扦插滋生，构成宋种1号的无性滋生儿女。成茶条索重实紧结，光彩乌褐油润，汤色金黄，香气浓烈，味道醇厚。茶枞神韵怪异，回甘力强，耐冲泡，是单枞中的佼佼者。