“铁观音”既是茶名，也是茶树种类名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，幽香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,味道纯浓,香气芬芳耐久,有“七泡不足香之誉 ”。铁观音的功能与感化浩繁，因此晓得若何泡出一杯好的铁观音也是挺首要的。

　　安溪铁观音茶的泡饮体例别开生面，独树一帜。起首，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意义便是水以山泉水最好，茶具以玲珑便利为佳，若是用炭火来烧水那是最好不过。

 

　　铁观音传统的泡法是用盖碗泡，水尽可能用纯净水来泡，水温九十度摆布为好，第一道水洗茶暖和杯，第二道水十五秒为香，今后每道顺延十五秒，最好不跨越七道茶水，若是春茶根基是五道，无较着茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独占以是品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐落空。

　　首要器具：陶茶壶(手掌心巨细便可)、茶杯、搁茶杯的茶盘、碗状的安排茶壶的茶洗、茶巾，茶匙、热水壶等。

　　上面以盖碗为例，先容铁观音的泡法，冲泡按其法式可分为八道：

　　一、白鹤洗澡 （洗 杯）

　　用开水洗净茶具，如许既能够先洗杯又能够到达温杯的结果。

　　二、乌龙入宫 （落 茶）

　　用茶匙掏出适当的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过量，放茶量约占茶具容量的五分便可。

　　三、悬壶高冲（冲 茶）

　　将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶停止冲烫，去除茶叶中的杂质，时候不必很长，两三秒时候就能够，而后将洗茶水倒掉。

而后再把滚蛋的水进步突入茶壶或盖瓯，使茶叶动弹，高冲能够让茶叶在水的荡漾下，充实浸润，以利于色、香、味的充实阐扬，到达茶汤平均的结果，水量普通在盖碗的九分处就能够了，不必太满。

　　四、东风掠面 （刮 沫）

　　用壶盖或瓯盖悄悄刮去漂泊的白泡沫，使其清爽干净。

　　五、红脸关公巡城（倒 茶）

　　把泡一，二分钟后的茶水顺次巡回注入并列的茶杯里。

　　六、韩信点兵 （点 茶）

　　茶水倒到少量时要一点一点平均地滴到各茶杯里，差未几到品茗杯七分处为好。

　　七、鉴尝汤色 （看 茶）

　　观尝杯中茶水的色彩。

　　八、品啜甘雨（喝 茶）

　　乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽未几，但能齿颊留香，喉底回甘，赏心悦目，别无情趣。